In offerta!

PECORINO DI NORCIA “RISERVA”

23.92 44.72 

Il pecorino di Norcia “Riserva”, il pecorino per eccellenza, da solo latte di pecora crudo un formaggio eccezionale. Confezione disponibile in mezza forma o forma intera.

Svuota
COD: bra102_ Categoria: Tag:

Descrizione

PECORINO DI NORCIA “RISERVA”

Il pecorino di Norcia “Riserva” è il formaggio prodotto con latte di pecora crudo commercializzato 60 giorni dopo la produzione. Il formaggio viene prodotto a partire da latte crudo, cioè non sottoposto a nessun trattamento di tipo termico, come la pastorizzazione, in quanto dai controlli analitici effettuati sul latte risulta che la carica microbica totale è entro i limiti consentiti il tutto grazie alla qualità del latte biologico impiegato nella produzione. La realtà casearia dell’Umbria ed in particolare del territorio di Norcia si è ormai affermata a livello nazionale. La produzione rimane ancora legata alla tradizione locale, i pascoli del Piangrande, del Pian piccolo a Castelluccio e della conca di Norcia si presentano al visitatore odierno con le stesse caratteristiche che avevano al tempo dei Romani. Questi pascoli sono i principali fornitori del buon latte che rappresenta la materia prima per il formaggio di Norcia. L’allevamento ovino e vaccino in Umbria ha tradizioni antichissime ma fino agli anni cinquanta e sessanta era considerato solo una fonte di sostentamento per la famiglia contadina insieme ai prodotti dell’orto. Con la fine della mezzadria e con il graduale spopolamento delle campagne si capì che l’attività zootecnica sarebbe potuta diventare una buona fonte di reddito per l’azienda agraria sfruttando al meglio le risorse naturali disponibili nel rispetto delle vecchie ricette e tradizioni. Antichi sapori il negozio online di prodotti enogastronomici e vini italiani.

Prodotto soggetto a calo peso naturale.

Ingredienti:
Latte intero di pecora.

Caratteristiche Fisiche:
Forma: cilindrica, diametro 15-24 cm
Peso: 2,200 kg (peso medio -forma intera)
Crosta: più o meno abbucciata a secondo della durata della stagionatura di colore giallo
Pasta: tra il bianco ed il paglierino
Sapore: piccante che tende ad attenuarsi con la stagionatura
Maturazione: può durare anche anni
Confezione: etichetta su di una faccia

Valori medi nutrizionali (per 100gr):
Proteine: 25,80 gr
Grassi totali: 32,00 gr
Valore energetico: 392,00 kcal

Modalità di conservazione:
Conservare in luogo fresco.
Una volta aperto conservare in frigo ad una temperatura di +2/+8 C°.

Recensioni utenti

5 stelle 0 0 %
4 stelle 0 0 %
3 stelle 0 0 %
2 stelle 0 0 %
1 stella 0 0 %

Recensioni

Non sono ancora presenti recensioni.

Recensisci per primo questo prodotto “PECORINO DI NORCIA “RISERVA””